Sostenibilità, valorizzazione della piccola pesca locale, retail di vicinato. Sono gli elementi centrali del progetto “Burano Fish-to-Fork: la pesca ed i suoi prodotti dal pescatore al consumatore”, realizzato dalla nostra associata società cooperativa San Marco – Pescatori di Burano e presentato a fine settembre con un evento che ha visto la partecipazione, tra gli altri, dell’onorevole Rosanna Conte, membro della Commissione Pesca del Parlamento Europeo, di Giuseppe Cherubini, della Direzione Pesca della Regione del Veneto, e Antonio Gottardo, responsabile del settore Agroalimentare di Legacoop Veneto.
“Burano Fish-to-Fork” si inserisce nell’ambito della progettazione FEAMP 2014/2021, Piano d’Azione Locale “Promuovere lo sviluppo dell’economia marittima e lagunare della costa veneziana”, e risponde ad una delle azioni relative all’ “Introduzione di sistemi innovativi nei processi di trasformazione, certificazione e commercializzazione nella filiera ittica”. Un esempio di quanto i fondi FEAMP siano preziosi per la crescita e lo sviluppo del settore ittico, fondato tanto sulla tradizione quanto su una necessaria e costante innovazione.
Dopo aver condotto un’analisi di mercato che ha individuato driver e trend di acquisto dei prodotti ittici, la cooperativa San Marco ha innovato la propria strategia commerciale perseguendo tre obiettivi: la creazione di una partnership solida per il potenziamento del retail di vicinato; lo sviluppo di maggiore consapevolezza nel consumatore finale in merito alla scelta del prodotto della pesca locale; l’ampliamento della gamma di prodotti messi in commercio grazie ad un primo livello di trasformazione del pescato.
Un percorso, ispirato alla Farm-to-Fork Strategy lanciata dalla Commissione Europea, che ha portato l’associata a lanciare sul mercato un prodotto a marchio proprio, “Fish-to-Fork” appunto: pesce catturato nel rispetto del protocollo di “pesca responsabile”, confezionato con packaging completamente biodegradabile, e distribuito attraverso una rete di pescherie del territorio.
